Acqua destinata al consumo umano
Il tema dell’acqua in generale ? sconfinato, allo stesso modo il pur pi? ristretto campo delle acque destinate al consumo umano ? ha sua volta vastissimo, dove accanto a dati e conoscenze acquisite esistono campi di indagine aperti.
Per consumo umano intendiamo l’acqua destinata all’alimentazione umana, sia essa bevuta sia essa utilizzata per la preparazione degli alimenti.
L’umanit? intera, nella sua millenaria evoluzione, ha da sempre evidenziato il stretto legame tra l’acqua e il suo sviluppo. In epoca moderna esiste una conoscenza scientifica tale da poter comprendere la maggior parte dei fenomeni bio-chimici dell’acqua, purtroppo ? carente per mille motivi una conoscenza sociale di questo elemento vitale per l’uomo.
La risorsa idrica presente sul pianeta non ? infinita, soprattutto se si parla di acqua destinata al consumo umano, il ciclo dell’acqua ? fortemente influenzato dal comportamento della specie umana e dalla sua organizzazione sociale.
La corretta alimentazione di cui noi non ci occupiamo direttamente, passa attraverso un consumo cosciente dell’acqua. Parlare di diete o regimi alimentari miracolosi non ha senso, mentre ? sicuramente corretto parlare di sostanze sicuramente nocive.
Non siamo fautori di principi assoluti, per esempio nei paesi pi? sviluppati ha senso lavorare su di un’acqua con il minor contenuto di disinfettanti nell’acqua, e nello stesso tempo ha senso preoccuparsi maggiormente dei rischi di contaminazione batterica in quei paesi dove la distribuzione idrica ? assai carente.
La scelta sulla tipologia di acqua da bere tiene conto di tantissimi parametri: il regime alimentare, l’et?, il tipo di attivit? fisica e su tanti altri parametri. E’ corretto ragionare sui diversi tipi di acqua necessari al nostro benessere e alla nostra salute non dimenticando che ogni uomo ha la sua specificit?.
Oggi le acque utilizzate per il consumo umano si distinguono in due campi affermati, le acque di rete e le acque naturali (confezionate) un campo emergente: le acque affinate, sia al punto d’uso che confezionate. Esiste un quarto campo legato ad un approvvigionamento diretto a sorgenti o a pozzi, dove in alcuni casi si utilizzano sistemi di potabilizzazione.