ACQUE NATURALI, ACQUE DI RETE, ACQUE AFFINATE
 
E’ opinione diffusa che l’acqua, per sua caratteristica, debba essere inodore, incolore ed insapore; questo ? vero per? solo quando questo prezioso composto si trova allo stato puro, ovvero quando risulta costituito esclusivamente dall’idrogeno e l’ossigeno, elementi che intimamente legati tra loro danno origine alla molecola la cui formulazione chimica ? nota a tutti: H2O.
 
L’acqua che normalmente beviamo, sia quella del rubinetto, che la minerale naturale imbottigliata, contiene invece una serie di sostanze, alcune benefiche altre indesiderabili, in grado di impartire odori e gusti caratteristici; una sorta di carta d’identit? organolettica che il consumatore percepisce e riconosce, al di l? della pi? complessa valutazione chimico-fisica.
 
E’ risaputo che il nostro paese detiene il record mondiale per la produzione ed il consumo di acqua in bottiglia e contemporaneamente risulta essere anche ai vertici europei per il consumo pro-capite di acqua di rete.
 
Le numerose sfaccettature del prodotto acqua si presentano attraverso centinaia di differenti marchi imbottigliati, da slogan martellanti e spesso contraddittori, ad una complessa e dettagliata normativa in frequente aggiornamento che sta a capo del tutto. Importante ? quindi riuscire ad evidenziare i principali caratteri che distinguono le varie acque ad uso umano, in modo da poter guidare il consumatore alla scelta della “propria” acqua. Non essendo ad oggi stata formulata dal legislatore una dizione che contempli tutte le varie tipologie di acque, viene qui proposta quella di “acque ad uso umano” o delle “acque ad uso alimentare” nel qual caso l’utilizzo sia esclusivamente quello alimentare (vedi figura). L’attuale normativa distingue in maniera sufficientemente chiara le acque a seconda della composizione, degli effetti salutari e dei trattamenti a cui vengono sottoposte; ad esclusione del vuoto lasciato per la categoria delle affinate ad uso grande ristorazione, una lacuna che ha permesso la diffusione di impianti di depurazione “al punto d’uso”, una vasta gamma di apparecchi differenti per caratteristiche tecniche e dimensioni, in grado di migliorare l’acqua di rete se applicati con criterio e adeguatamente manutenuti.
 
LE ACQUE AD USO ALIMENTARE
classificazione sulla base della composizione e dei trattamenti
 
 
Una possibile classificazione delle acque ad uso umano
 
Nella tabella in allegato abbiamo voluto ipotizzare un confronto marketing sulle diverse acque e su di una scelta ragionata.