| L’acqua è un bene primario per la vita: ogni forma vivente è legata all’acqua. |
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| L’acqua è il costituente essenziale delle cellule, essa svolge un ruolo fondamentale per le reazioni biochimiche che accompagnano i processi vitali, è un solvente per la maggior parte dei nutrienti, è il mezzo attraverso il quale l’organismo elimina le scorie metaboliche, ha un ruolo essenziale nei processi digestivi, è fondamentale per la regolazione della temperatura corporea, agisce come lubrificante ed ammortizzatore nelle articolazioni e nei tessuti e mantiene elastiche e compatte la pelle e le mucose. |
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| Per poter essere consumata dall’uomo come bevanda, l’acqua deve però possedere anche alcune caratteristiche qualitative: oltre che essere salubre e pulita l’acqua da bere non deve contenere microrganismi né altre sostanze in quantità tali da rappresentare un pericolo per la salute umana. |
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| L’acqua pura è inodore, insapore ed incolore tuttavia, durante il lungo percorso che la separa dal punto di captazione, si arricchisce di sali minerali diventando così alimento. |
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| L’importanza dell’acqua va quindi ricercata anche nel contenuto di sali minerali in essa disciolti, i quali vengono assorbiti ed utilizzati dall’organismo per le varie attività corporee. Il fabbisogno di acqua, in funzione del tipo di alimentazione, delle condizioni climatiche, dell’attività fisica, del sesso e dell’età, varia da individuo ad individuo; in ogni caso, per poter parlare di condizioni accettabili di vita, dovrebbero essere assicurati almeno 50 litri di acqua pro capite al giorno, come suggerito dall’OMS. |
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| Come è ben noto i consumi differiscono moltissimo da paese a paese, più di un miliardo di persone al mondo non ha accesso all’acqua potabile mentre in molti stati la quantità d’acqua consumata supera di gran lunga quella stimata come minima necessaria. |
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| Le motivazioni di ciò vanno ricercate essenzialmente nella profonda disomogeneità con cui questa importante risorsa è distribuita sul nostro pianeta. |
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